Extrakt z červených rias, karagénanový prášok potravinárskej kvality
Extrakt z červených rias, karagénanový prášok potravinárskej kvalityje prírodná potravinárska prísada získaná z červených morských rias. Je to hydrofilný polysacharid s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktorý sa skladá predovšetkým z karagénanov typu K, L a λ. Najpoužívanejším a najpredávanejším typom na trhu je rafinovaný karagénan typu K.
Fyzikálne a chemicky sa karagénan javí ako biely až svetložltohnedý prášok so silnou stabilitou. Zostáva stabilný v neutrálnych a alkalických roztokoch, ale ľahko sa degraduje v kyslých roztokoch, najmä pri pH pod 4,0. Karagénan typu K je citlivý na draslíkové ióny a vytvára krehký gél s vylučovaním vody.
Karagénan možno rozdeliť na rafinovaný a polorafinovaný (alebo čiastočne spracovaný) typ na základe výrobného procesu, s výraznými rozdielmi v pevnosti. Rafinovaný karagénan má typicky pevnosť okolo 1500 – 1800, zatiaľ čo polorafinovaný karagénan má vo všeobecnosti pevnosť okolo 400 – 500.
Pokiaľ ide o interakciu s bielkovinami, karagénan môže interagovať s K-kazeínom v mliečnej bielkovine a s bielkovinami v pevnom stave mäsa prostredníctvom procesov, ako je extrakcia soli (nakladanie, vaření v bubne) a tepelné spracovanie, čo vedie k vytvoreniu sieťovej štruktúry bielkovín. Karagénan môže túto štruktúru posilniť interakciou s bielkovinami.
Stručne povedané, karagénanový prášok z extraktu z červených rias potravinárskej kvality je všestranná prírodná zložka používaná v potravinárskom priemysle pre svoje zahusťovacie, stabilizačné a želírujúce vlastnosti, ktoré prispievajú k textúre, viskozite a trvanlivosti rôznych potravín a nápojov.
Zahusťovadlo:Karagénan v prášku sa používa ako zahusťovadlo v potravinárskych výrobkoch, ako sú mliečne výrobky, dezerty a omáčky.
Stabilizátor:Pomáha stabilizovať a zlepšovať textúru potravinárskych výrobkov, zabraňuje ich oddeľovaniu a udržiava konzistenciu.
Emulgátor:Karagénan v prášku sa môže použiť ako emulgátor na vytvorenie hladkých a rovnomerných zmesí v potravinárskych a nápojových aplikáciách.
Želírujúca látka:Má schopnosť tvoriť gély, vďaka čomu je vhodný na použitie vo výrobkoch, ako sú gumové cukríky a želé.
Tráviace zdravie:Karagénan v prášku môže podporovať zdravie tráviaceho traktu tým, že podporuje rast prospešných črevných baktérií.
Riadenie cholesterolu:Môže pomôcť pri regulácii hladiny cholesterolu, čím prispieva k zdraviu srdca.
Protizápalové vlastnosti:Prášok karagénanu bol skúmaný pre jeho potenciálne protizápalové účinky, ktoré môžu prospieť celkovému zdraviu.
Podpora imunitného systému:Niektoré výskumy naznačujú, že karagénanový prášok môže mať vlastnosti posilňujúce imunitu.
Antioxidačná aktivita:Obsahuje antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Vhodné pre vegánov:Karagénan v prášku sa získava z morských rias a je vhodný na použitie vo vegánskych a vegetariánskych potravinách.
Predĺženie trvanlivosti:Môže pomôcť predĺžiť trvanlivosť potravín tým, že zachová ich kvalitu a zabráni ich kazeniu.
| Názov produktu | Sieťovina | Pevnosť gélu (SAG) | Aplikácia |
| Kappa Rafinovaná | 80 | 1300 ~ 1500, biely prášok | Mäsové výrobky, želé, džemy, pečivo |
| Polorafinované | 120 | 450-450, svetložltý prášok | |
| Vzorec zlúčeniny | / | Typ sekania, typ valcovania, typ vstrekovania, odporúčané dávkovanie 0,2% ~ 0,5%;Zložený karagénan na džem a mäkké cukríky: Bežný želé prášok, želé prášok s vysokou priehľadnosťou: dávka 0,8 %; Bežný mäkký cukrový prášok, krištáľový želé prášok, 1,2 % ~ 2 %. |
| Položky | Výsledok |
| Lesk vonkajšieho vzhľadu | Biela, nezvyčajne malá |
| Obsah vlhkosti (105 °C, 4 h), % | <12 % |
| Celkový popol (750ºC, 4h), % | <22 % |
| Viskozita (1,5 %, 75 °C, 1:30 °C), mpa·s | >100 |
| Pevnosť draslíkového gélu (1,5 % roztok, 0,2 % roztok KCl, 20 °C, 4 h), g/cm2 | >1500 |
| Popol sa nerozpúšťa v kyseline | <0,05 |
| Síran (%, počet podľa SO42-) | <30 |
| pH (1,5 % roztok) | 7-9 |
| Ako (mg/kg) | <3 |
| Olovo (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Ortuť (mg/kg) | <1 |
| Kvasinky a plesne (cfu/g) | <300 |
| E. coli (MPN/100 g) | <30 |
| Salmonela | Neprítomný |
| Celkový počet na platniach (cfu/g) | <500 |
Mliečne výrobky:Karagénan v prášku sa používa v mliečnych výrobkoch, ako je zmrzlina, jogurt a mlieko, na zlepšenie textúry a stability.
Mäso a morské plody:Používa sa v mäsových a morských výrobkoch na zlepšenie zadržiavania vlhkosti a zlepšenie celkovej kvality.
Dezerty a sladkosti:Karagénan v prášku sa používa v dezertoch, ako sú pudingy, krémy a cukrovinky, aby poskytol hladkú a krémovú textúru.
Nápoje:Používa sa v nápojoch, ako je rastlinné mlieko, čokoládové mlieko a ovocné šťavy, na stabilizáciu a zlepšenie pocitu v ústach.
Farmaceutický a kozmetický priemysel:Karagénan v prášku sa používa vo farmaceutických a kozmetických výrobkoch ako zahusťovadlo a stabilizátor.
Naše produkty sa vyrábajú s použitím prísnych opatrení kontroly kvality a dodržiavajú vysoké štandardy výrobných procesov. Uprednostňujeme bezpečnosť a kvalitu našich produktov a zabezpečujeme, aby spĺňali regulačné požiadavky a priemyselné certifikácie. Tento záväzok ku kvalite má za cieľ vybudovať dôveru v spoľahlivosť našich produktov. Všeobecný výrobný proces je nasledovný:
Skladovanie:Uchovávajte na chladnom, suchom a čistom mieste, chráňte pred vlhkosťou a priamym svetlom.
Hromadný balík:20~25 kg/sud.
Dodacia lehota:7 dní od vašej objednávky.
Trvanlivosť:2 roky.
Poznámka:Je možné dosiahnuť prispôsobené špecifikácie.
Expres
Do 100 kg, 3-5 dní
Služba od dverí k dverám, jednoduché vyzdvihnutie tovaru
Po mori
Nad 300 kg, približne 30 dní
Hľadá sa profesionálny colný maklér pre služby z prístavu do prístavu
Letecky
100 kg – 1 000 kg, 5 – 7 dní
Hľadá sa profesionálny colný sprostredkovateľ pre prepravu z letiska na letisko
Spoločnosť Bioway získava certifikáty ako sú certifikáty USDA a EU pre biopotraviny, certifikáty BRC, certifikáty ISO, certifikáty HALAL a certifikáty KOSHER.
