Organický textúrovaný hráškový proteín
Organický textúrovaný hrachový proteín (TPP)je rastlinný proteín získaný zo žltého hrachu, ktorý bol spracovaný a textúrovaný tak, aby mal textúru podobnú mäsu. Vyrába sa s využitím ekologických poľnohospodárskych postupov, čo znamená, že pri jeho výrobe sa nepoužívajú žiadne syntetické chemikálie ani geneticky modifikované organizmy (GMO). Hrachový proteín je populárnou alternatívou k tradičným živočíšnym proteínom, pretože má nízky obsah tuku, neobsahuje cholesterol a je bohatý na aminokyseliny. Bežne sa používa ako zložka v rastlinných alternatívach mäsa, proteínových práškoch a iných potravinových produktoch, aby poskytoval udržateľný a výživný zdroj bielkovín.
| Nie | Testovacia položka | Testovacia metóda | Jednotka | Špecifikácia |
| 1 | Senzorický index | Domáca metóda | / | Nepravidelná vločka s nepravidelnými pórovitými štruktúrami |
| 2 | Vlhkosť | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Proteín (suchý základ) | GB 5009,5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Ash | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤ 8,0 |
| 5 | Kapacita zadržiavania vody | Domáca metóda | % | ≥250 |
| 6 | Lepok | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Sója | Neogén 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Celkový počet tanierov | GB 4789,2-2016 (I) | CFU/g | ≤ 10 000 |
| 9 | Kvasinky a plesne | GB 4789,15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Koliformné baktérie | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Tu sú niektoré kľúčové vlastnosti produktu organického textúrovaného hrachového proteínu:
Ekologická certifikácia:Organický TPP sa vyrába pomocou ekologických poľnohospodárskych postupov, čo znamená, že neobsahuje syntetické chemikálie, pesticídy a GMO.
Rastlinné bielkoviny:Hrachový proteín pochádza výlučne zo žltého hrášku, čo z neho robí proteínovú možnosť pre vegánov a vegetariánov.
Textúra podobná mäsu:TPP je spracovaný a textúrovaný tak, aby napodobňoval textúru a chuť mäsa, čo z neho robí ideálnu prísadu do rastlinných náhrad mäsa.
Vysoký obsah bielkovín:Organický TPP je známy svojim vysokým obsahom bielkovín, zvyčajne poskytuje okolo 80 % bielkovín na porciu.
Vyvážený profil aminokyselín:Hrachový proteín obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, čo z neho robí kompletný zdroj bielkovín, ktorý podporuje rast a regeneráciu svalov.
Nízky obsah tuku:Hrachový proteín má prirodzene nízky obsah tuku, čo z neho robí vhodnú voľbu pre tých, ktorí chcú znížiť príjem tukov a zároveň splniť svoje požiadavky na bielkoviny.
Bez cholesterolu:Na rozdiel od bielkovín živočíšneho pôvodu, ako je mäso alebo mliečne výrobky, organický hráškový proteín neobsahuje cholesterol a podporuje zdravie srdca.
Vhodné pre alergény:Hrachový proteín prirodzene neobsahuje bežné alergény, ako sú mliečne výrobky, sója, lepok a vajcia, vďaka čomu je vhodný pre jedincov so špecifickými diétnymi obmedzeniami alebo alergiami.
Udržateľné:Hrach sa považuje za udržateľnú plodinu kvôli svojmu nízkemu vplyvu na životné prostredie v porovnaní so živočíšnym poľnohospodárstvom. Výber organických textúrovaných hrachových bielkovín podporuje udržateľný a etický výber potravín.
Všestranné využitie:Organický TPP možno použiť v rôznych aplikáciách, vrátane rastlinných alternatív mäsa, proteínových tyčiniek, koktailov, smoothies, pečiva a ďalších.
Je dôležité poznamenať, že špecifické vlastnosti produktu sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétnej značky.
Organický textúrovaný hrachový proteín ponúka celý rad zdravotných výhod vďaka svojmu nutričnému zloženiu a ekologickým výrobným metódam. Tu sú niektoré z jeho kľúčových zdravotných výhod:
Vysoký obsah bielkovín:Organický TPP je známy svojim vysokým obsahom bielkovín. Proteín je rozhodujúci pre rôzne fyziologické funkcie, vrátane opravy a rastu svalov, podpory imunitného systému, produkcie hormónov a syntézy enzýmov. Začlenenie hrachového proteínu do vyváženej stravy môže pomôcť splniť denné požiadavky na bielkoviny, najmä u jedincov, ktorí dodržiavajú rastlinnú alebo vegetariánsku stravu.
Kompletný profil aminokyselín:Hrachový proteín je považovaný za vysoko kvalitný rastlinný proteín, pretože obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nevie vyrobiť samo. Tieto aminokyseliny sú potrebné na stavbu a opravu tkanív, podporujú produkciu neurotransmiterov a regulujú hladiny hormónov.
Bezlepkové a šetrné k alergénom:Organický TPP je prirodzene bezlepkový, vďaka čomu je vhodný pre jedincov s intoleranciou lepku alebo celiakiou. Okrem toho neobsahuje bežné alergény, ako je sója, mliečne výrobky a vajcia, čo z neho robí životaschopnú možnosť pre ľudí s potravinovými alergiami alebo precitlivenosťou.
Zdravie trávenia:Hrachový proteín je ľahko stráviteľný a dobre znášaný väčšinou jedincov. Obsahuje dobré množstvo vlákniny, ktorá podporuje pravidelné vyprázdňovanie, podporuje zdravie čriev a pomáha udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi. Vláknina tiež pomáha pri podpore pocitu plnosti a môže prispieť k regulácii hmotnosti.
Nízky obsah tuku a cholesterolu:Organický TPP má zvyčajne nízky obsah tuku a cholesterolu, vďaka čomu je vhodnou voľbou pre tých, ktorí sledujú príjem tukov a cholesterolu. Môže byť cenným zdrojom bielkovín pre jednotlivcov, ktorí chcú podporovať zdravie srdca a udržiavať optimálnu hladinu lipidov v krvi.
Bohaté na mikroživiny:Hrachový proteín je dobrým zdrojom rôznych mikroživín, ako je železo, zinok, horčík a vitamíny skupiny B. Tieto živiny zohrávajú zásadnú úlohu pri produkcii energie, imunitnej funkcii, kognitívnom zdraví a celkovej pohode.
Ekologická produkcia:Voľba organického TPP zaručuje, že produkt je vyrobený bez použitia syntetických pesticídov, hnojív, geneticky modifikovaných organizmov (GMO) alebo iných umelých prísad. Pomáha to minimalizovať vystavenie potenciálne škodlivým látkam a podporuje environmentálne udržateľné poľnohospodárske postupy.
Stojí za zmienku, že hoci organický TPP ponúka niekoľko zdravotných výhod, mal by sa konzumovať ako súčasť dobre vyváženej stravy a v kombinácii s inými plnohodnotnými potravinami, aby sa zabezpečil pestrý príjem živín. Konzultácia so zdravotníckym pracovníkom alebo registrovaným dietológom môže poskytnúť personalizované poradenstvo o začlenení organických textúrovaných hrachových bielkovín do plánu zdravého stravovania.
Organický textúrovaný hrachový proteín má širokú škálu aplikácií vďaka svojmu nutričnému profilu, funkčným vlastnostiam a vhodnosti pre rôzne diétne preferencie. Tu sú niektoré bežné oblasti použitia produktov pre organický textúrovaný hrachový proteín:
Potravinársky a nápojový priemysel:Organický TPP možno použiť ako rastlinnú bielkovinovú zložku v rôznych potravinách a nápojoch, vrátane:
Rastlinné alternatívy mäsa:Môžu byť použité na vytváranie textúr podobných mäsu a poskytujú zdroj rastlinných bielkovín vo výrobkoch, ako sú vegetariánske hamburgery, klobásy, mäsové guľky a náhradky mletého mäsa.
Mliečne alternatívy:Hrachový proteín sa často používa v alternatívach rastlinného mlieka, ako je mandľové mlieko, ovsené mlieko a sójové mlieko na zvýšenie obsahu bielkovín a zlepšenie textúry.
Pekárske a snackové výrobky:Môžu byť začlenené do pečiva, ako je chlieb, sušienky a muffiny, ako aj do snackov, granolových a proteínových tyčiniek, aby sa zlepšil ich nutričný profil a funkčné vlastnosti.
Raňajkové cereálie a granola:Organický TPP je možné pridať do raňajkových cereálií, granoly a cereálnych tyčiniek na zvýšenie obsahu bielkovín a poskytnutie rastlinného zdroja bielkovín.
Smoothie a koktaily: Onimožno použiť na posilnenie smoothies, proteínových kokteilov a nápojov nahradzujúcich jedlo, čím poskytuje kompletný aminokyselinový profil a podporuje sýtosť.
Športová výživa:Organický TPP je obľúbenou zložkou vo výrobkoch športovej výživy vďaka vysokému obsahu bielkovín, kompletnému profilu aminokyselín a vhodnosti pre rôzne diétne preferencie:
Proteínové prášky a doplnky:Bežne sa používa ako zdroj bielkovín v proteínových práškoch, proteínových tyčinkách a proteínových kokteiloch pripravených na pitie určených pre športovcov a fitness nadšencov.
Výživové doplnky pred a po tréningu:Hrachový proteín môže byť zahrnutý v prípravkoch pred a po tréningu na podporu regenerácie, regenerácie a rastu svalov.
Produkty pre zdravie a wellness:Organický TPP sa často používa v produktoch pre zdravie a wellness vďaka svojmu priaznivému nutričnému profilu. Niektoré príklady:
Produkty náhrady stravy:Môže byť začlenený do kokteilov, tyčiniek alebo práškov ako zdroj bielkovín, aby poskytoval vyváženú výživu vo vhodnom formáte.
Výživové doplnky:Hrachový proteín je možné použiť v rôznych výživových doplnkoch vrátane kapsúl alebo tabliet na zvýšenie príjmu bielkovín a podporu celkového zdravia.
Produkty na reguláciu hmotnosti:Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny je organický hráškový proteín vhodný pre produkty na reguláciu hmotnosti, ako sú náhrady jedla, tyčinky a kokteily zamerané na podporu sýtosti a podporu chudnutia alebo udržiavania hmotnosti.
Tieto aplikácie nie sú vyčerpávajúce a všestrannosť organického textúrovaného hrachového proteínu umožňuje jeho použitie v rôznych iných potravinových a nápojových formuláciách. Výrobcovia môžu preskúmať jeho funkčnosť v rôznych produktoch a upraviť textúru, chuť a nutričné zloženie podľa špecifických požiadaviek trhu.
Výrobný proces organického textúrovaného hrachového proteínu zvyčajne zahŕňa nasledujúce kroky:
Získavanie organického žltého hrášku:Proces začína získavaním organického žltého hrášku, ktorý sa zvyčajne pestuje na ekologických farmách. Tento hrášok je vybraný pre svoj vysoký obsah bielkovín a vhodnosť na textúrovanie.
Čistenie a odstraňovanie šupiek:Hrášok je dôkladne vyčistený, aby sa odstránili všetky nečistoty alebo cudzie materiály. Vonkajšie šupky hrachu sa tiež odstránia a zanechajú za sebou časť bohatú na bielkoviny.
Frézovanie a brúsenie:Jadrá hrachu sa potom melú a melú na jemný prášok. To pomáha rozložiť hrášok na menšie častice na ďalšie spracovanie.
Extrakcia bielkovín:Mletý hrachový prášok sa potom zmieša s vodou, aby sa vytvorila kaša. Kaša sa mieša a pretrepáva, aby sa oddelil proteín od ostatných zložiek, ako je škrob a vláknina. Tento proces sa môže uskutočňovať pomocou rôznych metód, vrátane mechanickej separácie, enzymatickej hydrolýzy alebo mokrej frakcionácie.
Filtrácia a sušenie:Akonáhle je proteín extrahovaný, je oddelený od kvapalnej fázy pomocou filtračných metód, ako je centrifugácia alebo filtračné membrány. Výsledná kvapalina bohatá na bielkoviny sa potom skoncentruje a suší rozprašovaním, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a získala sa prášková forma.
Texturizácia:Hrachový proteínový prášok sa ďalej spracováva, aby sa vytvorila textúrovaná štruktúra. To sa vykonáva rôznymi technikami, ako je extrúzia, ktorá zahŕňa pretláčanie proteínu cez špecializovaný stroj pod vysokým tlakom a teplotou. Extrudovaný hrachový proteín je potom narezaný na požadované tvary, výsledkom čoho je textúrovaný proteínový produkt, ktorý pripomína textúru mäsa.
Kontrola kvality:Počas celého výrobného procesu sa implementujú prísne opatrenia na kontrolu kvality, aby sa zabezpečilo, že výrobok spĺňa požadované ekologické normy, obsah bielkovín, chuť a textúru. Na overenie ekologickej certifikácie a kvality produktu je možné získať nezávislú certifikáciu tretej strany.
Balenie a distribúcia:Po kontrolách kvality sa organická textúrovaná hrachová bielkovina zabalí do vhodných nádob, ako sú vrecia alebo veľkoobjemové nádoby, a uskladní sa v kontrolovanom prostredí. Potom sa distribuuje maloobchodníkom alebo výrobcom potravín na použitie v rôznych potravinárskych výrobkoch.
Je dôležité poznamenať, že konkrétny výrobný proces sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, použitého zariadenia a požadovaných vlastností produktu.
Skladovanie: Skladujte na chladnom, suchom a čistom mieste, chráňte pred vlhkosťou a priamym svetlom.
Hromadné balenie: 25 kg/bubon.
Dodacia lehota: 7 dní od vašej objednávky.
Čas použiteľnosti: 2 roky.
Poznámka: Je možné dosiahnuť aj prispôsobené špecifikácie.
20kg/vrece 500kg/paleta
Vystužený obal
Zabezpečenie logistiky
Express
Do 100 kg, 3-5 dní
Služba od dverí k dverám ľahké vyzdvihnutie tovaru
Po mori
Viac ako 300 kg, približne 30 dní
Potrebný je profesionálny maklér služby z prístavu do prístavu
Letecky
100 kg-1000 kg, 5-7 dní
Potrebný je profesionálny maklér medzi letiskom a letiskom
Organický textúrovaný hráškový proteínje certifikovaná certifikátom NOP a EU organic, certifikátom ISO, certifikátom HALAL a certifikátom KOSHER.
Organický textúrovaný sójový proteín a organický textúrovaný hrachový proteín sú oba zdroje rastlinných bielkovín bežne používané vo vegetariánskej a vegánskej strave. Medzi nimi však existujú určité rozdiely:
Zdroj:Organický textúrovaný sójový proteín pochádza zo sójových bôbov, zatiaľ čo organický textúrovaný hrachový proteín sa získava z hrachu. Tento rozdiel v zdroji znamená, že majú rôzne profily aminokyselín a nutričné zloženie.
Alergénnosť:Sója je jedným z najbežnejších potravinových alergénov a niektorí jedinci môžu mať na ňu alergiu alebo precitlivenosť. Na druhej strane sa hrášok všeobecne považuje za látku s nízkym alergénnym potenciálom, vďaka čomu je hrachový proteín vhodnou alternatívou pre ľudí s alergiou alebo precitlivenosťou na sóju.
Obsah bielkovín:Organický textúrovaný sójový proteín aj organický textúrovaný hrachový proteín sú bohaté na bielkoviny. Sójový proteín má však zvyčajne vyšší obsah bielkovín ako hrachový. Sójový proteín môže obsahovať okolo 50-70% bielkovín, zatiaľ čo hrachový proteín vo všeobecnosti obsahuje okolo 70-80% bielkovín.
Aminokyselinový profil:Zatiaľ čo oba proteíny sú považované za kompletné proteíny a obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ich aminokyselinové profily sa líšia. Sójový proteín má vyšší obsah určitých esenciálnych aminokyselín, ako je leucín, izoleucín a valín, zatiaľ čo hrachový proteín má obzvlášť vysoký obsah lyzínu. Aminokyselinový profil týchto proteínov môže ovplyvniť ich funkčnosť a vhodnosť pre rôzne aplikácie.
Chuť a textúra:Organický textúrovaný sójový proteín a organický textúrovaný hrachový proteín majú odlišné chuťové a textúrne vlastnosti. Sójový proteín má po rehydratácii neutrálnejšiu chuť a vláknitú textúru podobnú mäsu, vďaka čomu je vhodný na rôzne náhradky mäsa. Hrachový proteín, na druhej strane, môže mať mierne zemitú alebo rastlinnú chuť a jemnejšiu textúru, ktorá môže byť vhodnejšia pre určité aplikácie, ako sú proteínové prášky alebo pečivo.
Stráviteľnosť:Stráviteľnosť sa môže medzi jednotlivcami líšiť; niektoré štúdie však naznačujú, že hrachový proteín môže byť pre niektorých ľudí ľahšie stráviteľný ako sójový proteín. Hrachový proteín má v porovnaní so sójovým proteínom nižší potenciál spôsobovať zažívacie ťažkosti, ako je plynatosť alebo nadúvanie.
V konečnom dôsledku výber medzi organickým textúrovaným sójovým proteínom a organickým textúrovaným hrachovým proteínom závisí od faktorov, ako sú preferencie chuti, alergénnosť, požiadavky na aminokyseliny a zamýšľaná aplikácia v rôznych receptúrach alebo produktoch.
