Úvod:
V posledných rokoch sa čoraz viac hovorí o početných zdravotných výhodách zaradenia húb shiitake do nášho jedálnička. Tieto skromné huby, pochádzajúce z Ázie a široko používané v tradičnej medicíne, si získali uznanie v západnom svete pre svoj výnimočný nutričný profil a liečivé vlastnosti. Pridajte sa ku mne na tejto ceste, kde preskúmame pozoruhodné výhody, ktoré huby shiitake ponúkajú, a prečo si zaslúžia čestné miesto na vašom tanieri.
Čo sú to huby shiitake?
Shiitake sú jedlé huby pôvodom z východnej Ázie.
Sú hnedé až tmavohnedé, s klobúkmi, ktoré dorastajú do dĺžky 5 až 10 cm.
Hoci sa shiitake bežne konzumujú ako zelenina, sú to huby, ktoré prirodzene rastú na rozkladajúcich sa listnatých stromoch.
Približne 83 % shiitake sa pestuje v Japonsku, hoci sa pestujú aj v Spojených štátoch, Kanade, Singapure a Číne.
Môžete ich nájsť čerstvé, sušené alebo v rôznych doplnkoch výživy.
Nutričný profil húb shiitake
Huby shiitake sú nutričnou elektrárňou obsahujúcou množstvo esenciálnych vitamínov a minerálov. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínov B-komplexu vrátane tiamínu, riboflavínu a niacínu, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie energetickej hladiny, zdravú funkciu nervov a silný imunitný systém. Okrem toho sú shiitake bohaté na minerály, ako je meď, selén a zinok, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri podpore rôznych telesných funkcií a posilňovaní celkovej pohody.
Shiitake majú nízky obsah kalórií. Ponúkajú tiež dobré množstvo vlákniny, ako aj vitamíny skupiny B a niektoré minerály.
Živiny v 4 sušených shiitake (15 gramov) sú:
Kalórie: 44
Sacharidy: 11 gramov
Vláknina: 2 gramy
Bielkoviny: 1 gram
Riboflavín: 11 % dennej dávky (DV)
Niacín: 11 % odporúčanej dennej dávky
Meď: 39 % odporúčanej dennej dávky
Vitamín B5: 33 % odporúčanej dennej dávky
Selén: 10 % odporúčanej dennej dávky
Mangán: 9 % odporúčanej dennej dávky
Zinok: 8 % odporúčanej dennej dávky
Vitamín B6: 7 % odporúčanej dennej dávky
Folát: 6 % odporúčanej dennej dávky
Vitamín D: 6 % odporúčanej dennej dávky
Okrem toho, shiitake obsahuje mnoho rovnakých aminokyselín ako mäso.
Tiež sa môžu pochváliť polysacharidmi, terpenoidmi, sterolmi a lipidmi, z ktorých niektoré majú účinky na posilnenie imunity, zníženie cholesterolu a protirakovinové účinky.
Množstvo bioaktívnych zlúčenín v shiitake závisí od toho, ako a kde sa huby pestujú, skladujú a pripravujú.
Ako sa používajú huby shiitake?
Huby shiitake majú dve hlavné využitie – ako potravina a ako doplnok stravy.
Shiitake ako celozrnné potraviny
Môžete variť s čerstvými aj sušenými shiitake, hoci sušené sú o niečo obľúbenejšie.
Sušené shiitake majú umami chuť, ktorá je ešte intenzívnejšia ako čerstvá.
Chuť umami možno opísať ako slanú alebo mäsovú. Často sa považuje za piatu chuť spolu so sladkou, kyslou, horkou a slanou.
Sušené aj čerstvé huby shiitake sa používajú do restovaných pokrmov, polievok, dusených pokrmov a iných jedál.
Shiitake ako doplnky stravy
Huby shiitake sa už dlho používajú v tradičnej čínskej medicíne. Sú tiež súčasťou liečebných tradícií Japonska, Kórey a východného Ruska.
V čínskej medicíne sa predpokladá, že shiitake zlepšuje zdravie a dlhovekosť a tiež krvný obeh.
Štúdie naznačujú, že niektoré bioaktívne zlúčeniny v shiitake môžu chrániť pred rakovinou a zápalom.
Mnohé štúdie sa však uskutočnili na zvieratách alebo v skúmavkách, a nie na ľuďoch. Štúdie na zvieratách často používajú dávky, ktoré ďaleko prevyšujú dávky, ktoré by ľudia bežne dostali z potravy alebo doplnkov.
Okrem toho, mnohé doplnky stravy na báze húb na trhu neboli testované na účinnosť.
Hoci sú navrhované výhody sľubné, je potrebný ďalší výskum.
Aké sú zdravotné prínosy húb shiitake?
Posilnenie imunitného systému:
V dnešnom rýchlom svete je nevyhnutné mať silný imunitný systém, aby ste odvrátili rôzne choroby. Huby shiitake sú známe svojimi schopnosťami posilňovať imunitu. Tieto úžasné huby obsahujú polysacharid nazývaný lentinan, ktorý zvyšuje schopnosť imunitného systému bojovať proti infekciám a chorobám. Pravidelná konzumácia huby shiitake môže pomôcť posilniť obranné mechanizmy vášho tela a znížiť riziko, že sa stanete obeťou bežných ochorení.
Bohaté na antioxidanty:
Huby shiitake sú plné silných antioxidantov vrátane fenolov a flavonoidov, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály a chránia naše bunky pred oxidačným poškodením. Tieto antioxidanty sa spájajú so zníženým rizikom chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, cukrovka a niektoré druhy rakoviny. Zaradenie húb shiitake do vášho jedálnička vám môže poskytnúť prirodzenú obranu proti poškodeniu buniek a podporiť celkovú dlhovekosť.
Zdravie srdca:
Prijímanie proaktívnych krokov na udržanie zdravého srdca je prvoradé a huby shiitake môžu byť vaším spojencom pri dosahovaní tohto cieľa. Výskumníci zistili, že pravidelná konzumácia húb shiitake môže pomôcť regulovať hladinu cholesterolu znížením produkcie „zlého“ LDL cholesterolu a zároveň zvýšením „dobrého“ HDL cholesterolu. Okrem toho tieto huby obsahujú zlúčeniny nazývané steroly, ktoré inhibujú vstrebávanie cholesterolu v čreve, čo ďalej pomáha udržiavať zdravý kardiovaskulárny systém.
Regulácia hladiny cukru v krvi:
Pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa obávajú o kontrolu hladiny cukru v krvi, ponúkajú huby shiitake sľubné riešenie. Majú nízky obsah sacharidov a sú bohaté na vlákninu, ktorá môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho sa ukázalo, že určité zlúčeniny prítomné v hubách shiitake, ako napríklad eritadenín a beta-glukány, zlepšujú citlivosť na inzulín a znižujú riziko inzulínovej rezistencie, vďaka čomu sú vynikajúcou voľbou pre jednotlivcov, ktorí sa snažia prirodzene regulovať hladinu cukru v krvi.
Protizápalové vlastnosti:
Chronický zápal je čoraz viac uznávaný ako hlavný prispievateľ k rôznym ochoreniam vrátane artritídy, kardiovaskulárnych ochorení a dokonca aj niektorých druhov rakoviny. Huby shiitake majú prirodzené protizápalové vlastnosti, predovšetkým vďaka prítomnosti zlúčenín, ako je eritadenín, ergosterol a beta-glukány. Pravidelné zaraďovanie huby shiitake do vášho jedálnička môže pomôcť zmierniť zápal, podporiť lepšie celkové zdravie a znížiť riziko chronických zápalových ochorení.
Zlepšená funkcia mozgu:
S pribúdajúcim vekom je nevyhnutné podporovať a udržiavať zdravie mozgu. Huby shiitake obsahujú zlúčeninu známu ako ergotioneín, silný antioxidant, ktorý sa spája so zlepšenými kognitívnymi funkciami a zníženým rizikom neurodegeneratívnych porúch súvisiacich s vekom, ako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba. Okrem toho vitamíny skupiny B prítomné v hubách shiitake zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravých mozgových funkcií, zlepšovaní duševnej jasnosti a posilňovaní pamäti.
Záver:
Huby shiitake sú viac než len chutným doplnkom ázijskej kuchyne; sú to nutričné elektrárne, ktoré ponúkajú množstvo zdravotných výhod. Od posilnenia imunitného systému a podpory zdravia srdca až po reguláciu hladiny cukru v krvi a podporu funkcie mozgu si shiitake právom vyslúžili povesť superpotraviny. Takže smelo do toho, prijmite tieto fantastické huby a nechajte ich pôsobiť na vaše zdravie. Zaradenie húb shiitake do vášho jedálnička je lahodný a zdravý spôsob, ako optimalizovať svoju pohodu, jedno sústo za druhým.
Kontaktujte nás:
Grace HU (marketingová manažérka):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (generálny riaditeľ/šéf): ceo@biowaycn.com
Webová stránka:www.biowaynutrition.com
Čas uverejnenia: 10. novembra 2023
