Úvod:
V posledných rokoch vzrástol rozruch okolo mnohých zdravotných výhod začlenenia húb Shiitake do našej stravy. Tieto skromné huby pochádzajúce z Ázie a široko používané v tradičnej medicíne si získali uznanie v západnom svete pre svoj výnimočný nutričný profil a liečivé vlastnosti. Pridajte sa ku mne na tejto ceste, keď preskúmame pozoruhodné výhody, ktoré huby Shiitake ponúkajú, a prečo si zaslúžia čestné miesto na vašom tanieri.
Čo sú huby shiitake?
Shiitake sú jedlé huby pochádzajúce z východnej Ázie.
Sú hnedé až tmavohnedé, s čiapočkami, ktoré rastú medzi 2 až 4 palcami (5 až 10 cm).
Aj keď sa zvyčajne jedia ako zelenina, shiitake sú huby, ktoré prirodzene rastú na rozpadajúcich sa stromoch z tvrdého dreva.
Približne 83 % šitake sa pestuje v Japonsku, hoci ich produkujú aj Spojené štáty americké, Kanada, Singapur a Čína.
Nájdete ich čerstvé, sušené, alebo v rôznych doplnkoch stravy.
Výživový profil húb shiitake
Huby Shiitake sú nutričnou elektrárňou, obsahujúcou celý rad základných vitamínov a minerálov. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínov B-komplexu, vrátane tiamínu, riboflavínu a niacínu, ktoré sú životne dôležité pre udržanie hladiny energie, zdravú funkciu nervov a silný imunitný systém. Okrem toho sú shiitake bohaté na minerály, ako je meď, selén a zinok, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri podpore rôznych telesných funkcií a pri posilňovaní celkovej pohody.
Shiitake má nízky obsah kalórií. Ponúkajú tiež dobré množstvo vlákniny, ako aj vitamínov B a niektorých minerálov.
Živiny v 4 sušených shiitake (15 gramov) sú:
Kalórie: 44
Sacharidy: 11 gramov
Vláknina: 2 gramy
Bielkoviny: 1 gram
Riboflavín: 11 % dennej hodnoty (DV)
Niacín: 11 % DV
Meď: 39 % DV
Vitamín B5: 33 % DV
Selén: 10 % DV
Mangán: 9 % DV
Zinok: 8 % DV
Vitamín B6: 7% DV
Folát: 6 % DV
Vitamín D: 6% DV
Okrem toho shiitake obsahuje veľa rovnakých aminokyselín ako mäso.
Môžu sa pochváliť aj polysacharidmi, terpenoidmi, steromi a lipidmi, z ktorých niektoré majú účinky na posilnenie imunity, zníženie cholesterolu a protirakovinové účinky.
Množstvo bioaktívnych zlúčenín v shiitake závisí od toho, ako a kde sa huby pestujú, skladujú a pripravujú.
Ako sa používajú huby Shiitake?
Huby Shiitake majú dve hlavné použitia - ako jedlo a ako doplnky.
Shiitake ako celé potraviny
Môžete variť s čerstvými aj sušenými shiitake, aj keď sušené sú o niečo populárnejšie.
Sušené shiitake majú chuť umami, ktorá je ešte intenzívnejšia ako čerstvá.
Chuť Umami možno opísať ako pikantnú alebo mäsovú. Často sa považuje za piatu chuť popri sladkej, kyslej, horkej a slanej.
Sušené aj čerstvé huby shiitake sa používajú do praženice, polievok, dusených jedál a iných jedál.
Shiitake ako doplnky
Huby shiitake sa už dlho používajú v tradičnej čínskej medicíne. Sú tiež súčasťou lekárskych tradícií Japonska, Kórey a východného Ruska.
V čínskej medicíne sa predpokladá, že shiitake podporuje zdravie a dlhovekosť, ako aj zlepšuje krvný obeh.
Štúdie naznačujú, že niektoré bioaktívne zlúčeniny v shiitake môžu chrániť pred rakovinou a zápalom.
Mnohé štúdie sa však robili skôr na zvieratách alebo v skúmavkách ako na ľuďoch. Štúdie na zvieratách často používajú dávky, ktoré ďaleko presahujú dávky, ktoré by ľudia normálne dostali z potravy alebo doplnkov.
Okrem toho mnoho doplnkov na báze húb na trhu nebolo testovaných na potenciu.
Hoci navrhované výhody sú sľubné, je potrebný ďalší výskum.
Aké sú zdravotné prínosy húb Shiitake?
Posilnenie imunitného systému:
V dnešnom uponáhľanom svete je nevyhnutné mať silný imunitný systém na odvrátenie rôznych chorôb. O hubách shiitake je známe, že majú schopnosť posilniť imunitu. Tieto úžasné huby obsahujú polysacharid nazývaný lentinan, ktorý zvyšuje schopnosť imunitného systému bojovať proti infekciám a chorobám. Pravidelná konzumácia shiitake môže pomôcť posilniť obranné mechanizmy vášho tela a znížiť riziko, že sa stanete obeťou bežných chorôb.
Bohaté na antioxidanty:
Huby Shiitake sú plné silných antioxidantov, vrátane fenolov a flavonoidov, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály a chránia naše bunky pred oxidačným poškodením. Tieto antioxidanty sú spojené so zníženým rizikom chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, cukrovka a určité typy rakoviny. Zahrnutie húb Shiitake do vašej stravy vám môže poskytnúť prirodzenú obranu proti poškodeniu buniek a podporiť celkovú dlhovekosť.
Zdravie srdca:
Urobiť proaktívne kroky na udržanie zdravého srdca je prvoradé a huby Shiitake môžu byť vaším spojencom pri dosahovaní tohto cieľa. Vedci zistili, že pravidelná konzumácia shiitake môže pomôcť zvládnuť hladinu cholesterolu znížením produkcie „zlého“ LDL cholesterolu a zároveň zvýšením „dobrého“ HDL cholesterolu. Okrem toho tieto huby obsahujú zlúčeniny nazývané steroly, ktoré inhibujú vstrebávanie cholesterolu v čreve, čím ďalej pomáhajú udržiavať zdravý kardiovaskulárny systém.
Regulácia hladiny cukru v krvi:
Pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa obávajú kontroly hladiny cukru v krvi, ponúkajú huby Shiitake sľubné riešenie. Majú nízky obsah sacharidov a sú bohaté na vlákninu, ktorá môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho sa ukázalo, že určité zlúčeniny prítomné v Shiitakes, ako je eritadenín a beta-glukány, zlepšujú citlivosť na inzulín a znižujú riziko inzulínovej rezistencie, vďaka čomu sú vynikajúcou voľbou pre jednotlivcov, ktorí chcú prirodzene riadiť hladinu cukru v krvi.
Protizápalové vlastnosti:
Chronický zápal je čoraz viac uznávaný ako hlavný prispievateľ k rôznym chorobám vrátane artritídy, kardiovaskulárnych chorôb a dokonca aj niektorých druhov rakoviny. Huby Shiitake majú prirodzené protizápalové vlastnosti, predovšetkým vďaka prítomnosti zlúčenín ako eritadenín, ergosterol a beta-glukány. Pravidelné zaraďovanie shiitake do vašej stravy môže pomôcť zmierniť zápal, podporiť lepšie celkové zdravie a znížiť riziko chronických zápalových ochorení.
Vylepšená funkcia mozgu:
Ako starneme, je nevyhnutné podporovať a udržiavať zdravie mozgu. Huby Shiitake obsahujú zlúčeninu známu ako ergotioneín, silný antioxidant, ktorý sa spája so zlepšenými kognitívnymi funkciami a zníženým rizikom neurodegeneratívnych porúch súvisiacich s vekom, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Okrem toho vitamíny B prítomné v shiitake hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravej mozgovej funkcie, zvyšovaní mentálnej jasnosti a posilňovaní pamäte.
Záver:
Huby shiitake sú viac než len chutným doplnkom ázijskej kuchyne; sú nutričnou hnacou silou a ponúkajú množstvo zdravotných výhod. Od posilnenia imunitného systému a podpory zdravia srdca až po reguláciu hladiny cukru v krvi a podporu funkcie mozgu si Shiitake právom vyslúžili svoju povesť superpotraviny. Takže choďte do toho, prijmite tieto fantastické huby a nechajte ich pôsobiť na vaše zdravie. Začlenenie húb Shiitake do vašej stravy je lahodný a zdravý spôsob, ako optimalizovať vašu pohodu, jedno sústo za druhým.
Kontaktujte nás:
Grace HU (marketingová manažérka):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Šéf): ceo@biowaycn.com
Webstránka:www.biowaynutrition.com
Čas uverejnenia: 10. novembra 2023
