Úvod:
V posledných rokoch došlo k rastúcim zvukom okolo početných zdravotných výhod začlenenia húb shiitake do našej stravy. Tieto skromné huby, ktoré pochádzajú z Ázie a široko používané v tradičnej medicíne, získali v západnom svete uznanie pre svoj výnimočný výživový profil a liečivé vlastnosti. Pripojte sa ku mne na tejto ceste, keď skúmame pozoruhodné výhody, ktoré ponúkajú huby Shiitake, a prečo si zaslúžia čestné miesto na vašom tanieri.
Čo sú huby Shiitake?
Shiitake sú jedlé huby pôvodné z východnej Ázie.
Sú opálené do tmavohnedej farby s čiapkami, ktoré rastú medzi 2 a 4 palcami (5 a 10 cm).
Aj keď sa zvyčajne jedia ako zelenina, shiitake sú huby, ktoré prirodzene rastú na rozpadajúcich sa stromoch z tvrdého dreva.
V Japonsku sa pestuje okolo 83% shiitake, hoci ich vyrábajú aj Spojené štáty, Kanada, Singapur a Čína.
Nájdete ich čerstvé, sušené alebo v rôznych doplnkoch výživy.
Výživový profil húb shiitake
Huby shiitake sú nutričnou powerhouse, ktorá obsahuje množstvo základných vitamínov a minerálov. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínov B-komplexu, vrátane tiamínu, riboflavínu a niacínu, ktoré sú životne dôležité na udržanie hladín energie, zdravých nervov a robustného imunitného systému. Okrem toho sú shiitakes bohaté na minerály, ako sú meď, selén a zinok, ktoré hrajú zásadnú úlohu pri podpore rôznych telesných funkcií a obohacovaní celkového blahobytu.
Shiitake má nízky obsah kalórií. Ponúkajú tiež dobré množstvo vlákniny, ako aj vitamíny B a niektoré minerály.
Výživné látky v 4 sušení shiitake (15 gramov) sú:
Kalórie: 44
Sacharidy: 11 gramov
Vlákno: 2 gramy
Proteín: 1 gram
Riboflavin: 11% dennej hodnoty (DV)
Niacín: 11% DV
Meď: 39% DV
Vitamín B5: 33% DV
Selén: 10% DV
Mangán: 9% DV
Zinok: 8% DV
Vitamín B6: 7% DV
FOLATE: 6% DV
Vitamín D: 6% DV
Okrem toho Shiitake obsahuje mnoho rovnakých aminokyselín ako mäso.
Tiež sa môžu pochváliť polysacharidmi, terpenoidmi, sterolmi a lipidmi, z ktorých niektoré majú imunitné posilňovacie, cholesterolové zníženie a protirakovinové účinky.
Množstvo bioaktívnych zlúčenín v shiitake závisí od toho, ako a kde sa huby pestujú, ukladajú a pripravujú.
Ako sa používajú huby shiitake?
Huby shiitake majú dve hlavné použitia - ako jedlo a ako doplnky.
Shiitake ako celé potraviny
Môžete variť s čerstvým aj sušeným shiitake, hoci sušené sú o niečo populárnejšie.
Sušená shiitake má chuť Umami, ktorá je ešte intenzívnejšia, ako keď je čerstvá.
Chuť Umami sa dá opísať ako slaná alebo mäsitá. Často sa považuje za piaty vkus, spolu s sladkou, kyslou, horkou a slanou.
Sušené aj čerstvé huby shiitake sa používajú v rozruchových fries, polievkach, duseniach a iných jedlách.
Shiitake ako doplnky
Huby shiitake sa už dlho používajú v tradičnej čínskej medicíne. Sú tiež súčasťou lekárskych tradícií Japonska, Kórey a východného Ruska.
V čínskej medicíne sa predpokladá, že Shiitake zvyšuje zdravie a dlhovekosť a zlepšuje obeh.
Štúdie naznačujú, že niektoré z bioaktívnych zlúčenín v shiitake môžu chrániť pred rakovinou a zápalom.
Mnohé štúdie sa však vykonali skôr na zvieratách alebo skúmavkách ako na ľuďoch. Štúdie na zvieratách často používajú dávky, ktoré ďaleko presahujú tie, ktoré by ľudia normálne dostali z potravín alebo doplnkov.
Okrem toho mnohé z doplnkov na trhu na trhu neboli testované na účinnosť.
Aj keď navrhované výhody sú sľubné, je potrebný ďalší výskum.
Aké sú zdravotné výhody húb shiitake?
Podpora imunitného systému:
V dnešnom rýchlo sa rozvíjajúcom svete je nevyhnutné mať silný imunitný systém na odvrátenie rôznych chorôb. Je známe, že huby shiitake majú schopnosti posilňujú imunitu. Tieto úžasné huby obsahujú polysacharid nazývaný lentinan, ktorý zvyšuje schopnosť imunitného systému bojovať proti infekciám a chorobám. Pravidelná konzumácia shiitakes môže pomôcť pripevniť obranné mechanizmy vášho tela a znížiť riziko poklesu koristi na bežné ochorenia.
Bohaté na antioxidanty:
Huby shiitake sú plné silných antioxidantov vrátane fenolov a flavonoidov, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály a chrániť naše bunky pred oxidačným poškodením. Tieto antioxidanty boli spojené so zníženým rizikom chronických chorôb, ako sú srdcové choroby, cukrovka a určité typy rakoviny. Zahrnutie húb shiitake do vašej stravy vám môže poskytnúť prirodzenú obranu proti poškodeniu bunkového poškodenia a podporovať celkovú dlhovekosť.
Zdravie srdca:
Podnikanie proaktívnych krokov na udržanie zdravého srdca je prvoradé a huby Shiitake môžu byť vašim spojencom pri dosahovaní tohto cieľa. Vedci zistili, že konzumácia shiitakes pravidelne môže pomôcť riadiť hladiny cholesterolu znížením produkcie „zlého“ cholesterolu LDL a zároveň zvýšiť „dobrý“ HDL cholesterol. Tieto huby navyše obsahujú zlúčeniny nazývané steroly, ktoré inhibujú absorpciu cholesterolu v čreve, čo ďalej pomáha pri udržiavaní zdravého kardiovaskulárneho systému.
Regulácia cukru v krvi:
Pre tých, ktorí majú cukrovku alebo pre tých, ktorí sa obávajú kontroly cukru v krvi, ponúka huby Shiitake sľubné riešenie. Majú nízku úroveň uhľohydrátov a bohaté na vlákninu z potravy, ktoré môžu pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho sa ukázalo, že niektoré zlúčeniny prítomné v shiitakes, ako je eritadenín a beta-glukáni, zlepšujú citlivosť na inzulín a znižujú riziko inzulínovej rezistencie, čo z nich robí vynikajúcu voľbu pre jednotlivcov, ktorí sa snažia prirodzene zvládnuť hladiny cukru v krvi.
Protizápalové vlastnosti:
Chronický zápal sa čoraz viac uznáva ako hlavný prispievateľ k rôznym chorobám vrátane artritídy, kardiovaskulárnych chorôb a dokonca aj určitých rakovín. Huby shiitake majú prírodné protizápalové vlastnosti, predovšetkým v dôsledku prítomnosti zlúčenín ako eritadenín, ergosterol a beta-glukáni. Pravidelné začlenenie shiitakes do vašej stravy môže pomôcť zmierniť zápal, podporovať lepšie celkové zdravie a znížiť riziko chronických zápalových chorôb.
Vylepšená funkcia mozgu:
Ako starneme, je nevyhnutné podporovať a udržiavať zdravie mozgu. Huby shiitake obsahujú zlúčeninu známu ako ergothioneín, silný antioxidant, ktorý je spojený so zlepšenou kognitívnou funkciou a zníženým rizikom neurodegeneratívnych porúch súvisiacich s vekom, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Okrem toho B-vitamíny prítomné v Shiitakes hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravej funkcie mozgu, pri zvyšovaní duševnej čistoty a zvyšovaní pamäte.
Záver:
Huby shiitake sú viac ako len svieži doplnok do ázijskej kuchyne; Sú to výživová elektráreň, ktorá ponúka množstvo zdravotných výhod. Od posilnenia imunitného systému a podpory zdravia srdca po reguláciu hladín cukru v krvi a podpory funkcie mozgu si Shiitakes oprávnene získali svoju povesť superfood. Takže choďte do toho, objmite tieto fantastické huby a nechajte ich pracovať na svojom zdraví. Začlenenie húb shiitake do vašej stravy je vynikajúci a zdravý spôsob, ako optimalizovať vašu pohodu, jeden ústa naraz.
Kontaktujte nás:
Grace Hu (marketingový manažér):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (generálny riaditeľ/šéf): ceo@biowaycn.com
Web:www.biowaynutrition.com
Čas príspevku: november-10-2023
