Úvod:
V posledných rokoch popularita natta, tradičného japonského jedla z fermentovaných sójových bôbov, rastie vďaka jeho početným zdravotným výhodám. Toto jedinečné jedlo je nielen chutné, ale aj neuveriteľne výživné. V tomto blogovom príspevku preskúmame, prečo sa natto považuje za super zdravé, a budeme diskutovať o rôznych nutričných výhodách, ktoré ponúka.
Všetky podrobnosti nájdete v článku.
Čo je natto?
Natto je bohaté na živiny
Natto je dobré pre vaše kosti kvôli vitamínu K2
Natto je dobré pre kardiovaskulárne zdravie
Natto je dobré pre mikrobiotu
Natto posilňuje imunitný systém
Predstavuje natto nejaké nebezpečenstvo?
Kde nájsť natto?
ČO JE NATTO?
Natto je ľahko rozpoznateľné podľa svojej charakteristickej, trochu štipľavej vône, zatiaľ čo jeho chuť sa bežne opisuje ako oriešková.
V Japonsku sa natto zvyčajne posypáva sójovou omáčkou, horčicou, pažítkou alebo iným korením a podáva sa s varenou ryžou.
Tradične sa natto vyrábalo zabalením uvarených sójových bôbov do ryžovej slamy, ktorá na svojom povrchu prirodzene obsahuje baktérie Bacillus subtilis.
Vďaka tomu baktérie fermentovali cukry prítomné v zrnách, čím nakoniec vytvorili natto.
Avšak začiatkom 20. storočia vedci identifikovali a izolovali baktériu B. subtilis, ktorá zmodernizovala túto metódu prípravy.
Natto vyzerá ako uvarené sójové bôby pokryté lepkavou, priesvitnou fóliou. Keď sa natto zmieša, fólia vytvorí vlákna, ktoré sa nekonečne naťahujú, podobne ako syr v cestovinách!
Natto má silnú vôňu, ale veľmi neutrálnu chuť. Má miernu horkosť a zemitú, orieškovú príchuť. V Japonsku sa natto podáva na raňajky na miske ryže a dochucuje sa horčicou, sójovou omáčkou a zelenou cibuľkou.
Hoci vôňa a vzhľad natta môžu niektorých ľudí odradiť, pravidelní konzumenti natta ho milujú a nevedia sa ho nabažiť! Pre niektorých to môže byť chuť, ktorú si zvyknú získať.
Výhody natta sú do značnej miery spôsobené pôsobením baktérie B. subtilis natto, ktorá premieňa jednoduché sójové bôby na superpotravinu. Baktéria sa predtým nachádzala na ryžovej slame, ktorá sa používala na fermentáciu sójových bôbov.
V súčasnosti sa natto vyrába z kupovanej kultúry.
1. Natto je veľmi výživné
Niet divu, že natto sa bežne konzumuje na raňajky! Obsahuje veľké množstvo živín, vďaka čomu je ideálnym jedlom na začiatok dňa s dobrou nohou.
Natto je bohaté na živiny
Natto obsahuje prevažne bielkoviny a vlákninu, vďaka čomu je výživnou a výdatnou potravinou. Medzi mnohými esenciálnymi živinami obsiahnutými v natte je obzvlášť bohaté na mangán a železo.
| Živiny | Množstvo | Denná hodnota |
|---|---|---|
| Kalórie | 211 kcal | |
| Bielkoviny | 19 g | |
| Vláknina | 5,4 g | |
| Vápnik | 217 mg | 17 % |
| Železo | 8,5 mg | 47 % |
| Horčík | 115 mg | 27 % |
| Mangán | 1,53 mg | 67 % |
| Vitamín C | 13 mg | 15 % |
| Vitamín K | 23 mcg | 19 % |
Natto obsahuje aj bioaktívne zlúčeniny a ďalšie esenciálne vitamíny a minerály, ako je zinok, vitamíny B1, B2, B5 a B6, kyselina askorbová, izoflavóny atď.
Natto je veľmi stráviteľné
Sójové bôby (tiež nazývané sójové bôby) používané na výrobu natta obsahujú mnoho antinutrientov, ako sú fytáty, lektíny a oxaláty. Antinutrienty sú molekuly, ktoré blokujú vstrebávanie živín.
Našťastie, príprava natta (varenie a fermentácia) ničí tieto antinutrienty, vďaka čomu sú sójové bôby ľahšie stráviteľné a ich živiny ľahšie vstrebateľné. Vďaka tomu je konzumácia sójových bôbov zrazu oveľa zaujímavejšia!
Natto produkuje nové živiny
Práve počas fermentácie natto získava veľkú časť svojich nutričných vlastností. Počas fermentácie baktérie b. subtilis natto produkujú vitamíny a uvoľňujú minerály. Vďaka tomu natto obsahuje viac živín ako surové alebo varené sójové bôby!
Medzi zaujímavé živiny patrí pôsobivé množstvo vitamínu K2 (menachinónu). Natto je jedným z mála rastlinných zdrojov, ktoré tento vitamín obsahujú!
Ďalšou živinou jedinečnou pre natto je nattokináza, enzým produkovaný počas fermentácie.
Tieto živiny sa skúmajú z hľadiska ich vplyvu na zdravie srdca a kostí. Čítajte ďalej a dozviete sa viac!
2. Natto posilňuje kosti vďaka vitamínu K2
Natto môže prispievať k zdraviu kostí, pretože je dobrým zdrojom vápnika a vitamínu K2 (menachinónu). Čo je však presne vitamín K2? Na čo sa používa?
Vitamín K2, tiež známy ako menachinón, má mnoho výhod a je prirodzene prítomný v niekoľkých potravinách, najmä v mäse a syre.
Vitamín K hrá dôležitú úlohu v niekoľkých telesných mechanizmoch, vrátane zrážania krvi, transportu vápnika, regulácie inzulínu, ukladania tukov, transkripcie DNA atď.
Zistilo sa, že najmä vitamín K2 pomáha pri zvyšovaní hustoty kostí a môže znižovať riziko zlomenín s vekom. Vitamín K2 prispieva k pevnosti a kvalite kostí.
Na 100 g natta sa nachádza približne 700 mikrogramov vitamínu K2, čo je viac ako 100-krát viac ako v nefermentovaných sójových bôboch. Natto má v skutočnosti najvyššie hladiny vitamínu K2 na svete a je jednou z mála rastlinných potravín! Preto je natto ideálnou potravinou pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, alebo jednoducho pre tých, ktorí sa zdržiavajú mäsa a syra.
Baktérie v natte sú skutočné malé továrne na vitamíny.
3. Natto podporuje zdravie srdca vďaka nattokináze
Tajnou zbraňou Natta na podporu kardiovaskulárneho zdravia je unikátny enzým: nattokináza.
Nattokináza je enzým, ktorý vytvárajú baktérie nachádzajúce sa v natte. Nattokináza má mnoho výhod a skúma sa jej antikoagulačné vlastnosti, ako aj jej účinky na kardiovaskulárne ochorenia. Pri pravidelnej konzumácii môže natto pomôcť zmierniť srdcové problémy a dokonca pomôcť rozpustiť krvné zrazeniny!
Nattokináza sa tiež skúma kvôli jej ochrannému účinku na trombózu a hypertenziu.
V súčasnosti môžete dokonca nájsť aj potravinové doplnky s nattokinázou na podporu srdcových funkcií.
My však radšej jeme natto samotné! Obsahuje vlákninu, probiotiká a dobré tuky, ktoré môžu tiež pomôcť kontrolovať cholesterol v krvi. Natto nie je len fascinujúca potravina, ale aj silný ochranca srdca!
4. Natto posilňuje mikrobiotu
Natto je potravina bohatá na prebiotiká a probiotiká. Tieto dva prvky sú nevyhnutné pre podporu našej mikrobioty a imunitného systému.
Mikrobiota je súbor mikroorganizmov, ktoré žijú v symbióze s naším telom. Mikrobiota má mnoho úloh vrátane obrany tela pred patogénmi, trávenia, regulácie hmotnosti, podpory imunitného systému atď. Na mikrobiotu sa často zabúda alebo ignoruje, ale je nevyhnutná pre našu pohodu.
Natto je prebiotická potravina
Prebiotické potraviny sú potraviny, ktoré vyživujú mikrobiotu. Obsahujú vlákninu a živiny, ktoré milujú naše vnútorné baktérie a kvasinky. Tým, že vyživujeme našu mikrobiotu, podporujeme jej fungovanie!
Natto sa vyrába zo sójových bôbov, a preto obsahuje veľké množstvo prebiotickej vlákniny vrátane inulínu. Tie môžu podporovať rast prospešných mikroorganizmov, keď sa dostanú do nášho tráviaceho systému.
Okrem toho, počas fermentácie baktérie produkujú látku, ktorá pokrýva sójové bôby. Táto látka je tiež ideálna na vyživovanie dobrých baktérií v našom tráviacom systéme!
Natto je zdrojom probiotík
Probiotické potraviny obsahujú živé mikroorganizmy, o ktorých sa preukázalo, že sú prospešné.
Natto obsahuje až miliardu aktívnych baktérií na gram. Tieto baktérie dokážu prežiť svoju cestu v našom tráviacom systéme, čo im umožňuje stať sa súčasťou našej mikrobioty.
Baktérie v natte potom dokážu vytvoriť všetky druhy bioaktívnych molekúl, ktoré pomáhajú regulovať telo a imunitný systém.
Natto podporuje imunitný systém
Natto by mohlo prispieť k podpore nášho imunitného systému na niekoľkých úrovniach.
Ako už bolo spomenuté, natto podporuje črevnú mikrobiotu. Zdravá a rozmanitá mikrobiota hrá dôležitú úlohu v imunitnom systéme, v boji proti patogénom a tvorbe protilátok.
Okrem toho natto obsahuje mnoho živín, ktoré môžu pomôcť podporiť imunitný systém, ako napríklad vitamín C, mangán, selén, zinok atď.
Natto obsahuje aj antibiotické zlúčeniny, ktoré dokážu eliminovať mnoho patogénov, ako napríklad H. pylori, S. aureus a E. coli. Natto sa už mnoho rokov používa na podporu imunitného systému chovných teliat a na ich ochranu pred infekciou.
U ľudí sa skúmal ochranný účinok baktérie B. subtilis na imunitný systém starších ľudí. V jednej štúdii mali účastníci, ktorí užívali doplnky stravy s B. subtilis, menej respiračných infekcií v porovnaní s tými, ktorí užívali placebo. Tieto výsledky sú veľmi sľubné!
Predstavuje Natto nejaké nebezpečenstvo?
Natto nemusí byť vhodné pre niektorých ľudí.
Keďže natto sa vyrába zo sójových bôbov, ľudia s alergiami alebo intoleranciami na sóju by ho nemali konzumovať.
Okrem toho sa sója považuje aj za goitrogén a nemusí byť vhodná pre ľudí s hypotyreózou.
Ďalším faktorom je, že natto má antikoagulačné vlastnosti. Ak užívate antikoagulačné lieky, poraďte sa s lekárom predtým, ako ho zaradite do svojho jedálnička.
Žiadna dávka vitamínu K2 nebola spojená s toxicitou.
Kde nájsť Natto?
Chcete vyskúšať natto a zaradiť ho do svojho jedálnička? Nájdete ho v mnohých ázijských obchodoch s potravinami, v oddelení mrazených potravín alebo v niektorých obchodoch s biopotravinami.
Väčšina natta sa predáva v malých táckach, po jednotlivých porciách. Mnohé sa dokonca dodávajú s korením, ako je horčica alebo sójová omáčka.
Aby ste to posunuli ešte o krok ďalej, môžete si doma vyrobiť vlastné natto! Je to jednoduché a lacné.
Potrebujete len dve ingrediencie: sójové bôby a kultúru natto. Ak si chcete vychutnať všetky výhody natta bez toho, aby ste museli minúť veľa peňazí, výroba vlastného natta je perfektným riešením!
Veľkoobchodný dodávateľ organického prášku Natto - BIOWAY ORGANIC
Ak hľadáte veľkoobchodného dodávateľa organického natto prášku, odporúčam vám BIOWAY ORGANIC. Tu sú podrobnosti:
BIOWAY ORGANIC ponúka prvotriedny organický natto prášok vyrobený z vybraných sójových bôbov bez GMO, ktoré prechádzajú tradičným fermentačným procesom s použitím baktérií Bacillus subtilis var. natto. Ich natto prášok je starostlivo spracovaný, aby si zachoval svoje nutričné výhody a výraznú chuť. Je to praktická a všestranná ingrediencia, ktorú možno použiť v rôznych kulinárskych aplikáciách.
Certifikácie: BIOWAY ORGANIC zabezpečuje najvyššie štandardy kvality získaním renomovaných certifikátov, ako sú napríklad organické certifikáty od uznávaných certifikačných orgánov. To zaručuje, že ich organický natto prášok neobsahuje syntetické prísady, pesticídy ani geneticky modifikované organizmy.
Kontaktujte nás:
Grace HU (marketingová manažérka):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (generálny riaditeľ/šéf):ceo@biowaycn.com
Webová stránka:www.biowaynutrition.com
Čas uverejnenia: 26. októbra 2023
