Úvod:
V posledných rokoch rastie obľuba natto, tradičného japonského fermentovaného sójového pokrmu, kvôli jeho početným zdravotným výhodám. Toto jedinečné jedlo je nielen chutné, ale aj neuveriteľne výživné. V tomto blogovom príspevku preskúmame, prečo sa natto považuje za super zdravé a rozoberieme rôzne nutričné výhody, ktoré ponúka.
Pre všetky podrobnosti si prečítajte ďalej.
čo je natto?
Natto je bohatý na živiny
Natto je dobré pre vaše kosti vďaka vitamínu K2
Natto je vhodný pre kardiovaskulárne zdravie
Natto je vhodný pre mikrobiotu
Natto posilňuje imunitný systém
Predstavuje Natto nejaké nebezpečenstvo?
Kde nájsť natto?
ČO JE NATTO?
Natto je ľahko rozpoznateľné podľa jeho výraznej, trochu štipľavej vône, zatiaľ čo jeho chuť sa bežne označuje ako orechová.
V Japonsku sa natto zvyčajne podáva so sójovou omáčkou, horčicou, pažítkou alebo inými koreninami a podáva sa s varenou ryžou.
Tradične sa natto vyrábalo obalením uvarených sójových bôbov do ryžovej slamy, ktorá na svojom povrchu prirodzene obsahuje baktérie Bacillus subtilis.
To umožnilo baktériám fermentovať cukry prítomné vo fazuli a nakoniec produkovať natto.
Na začiatku 20. storočia však baktériu B. subtilis identifikovali a izolovali vedci, ktorí tento spôsob prípravy zmodernizovali.
Natto vyzerá ako varené sójové bôby pokryté lepkavým, priesvitným filmom. Keď sa natto zmieša, film vytvorí vlákna, ktoré sa nekonečne tiahnu, podobne ako syr v cestovinách!
Natto má silnú vôňu, ale veľmi neutrálnu chuť. Má jemnú horkosť a zemitú, orieškovú chuť. V Japonsku sa natto podáva na raňajky na miske s ryžou a ochutené horčicou, sójovou omáčkou a zelenou cibuľkou.
Hoci vôňa a vzhľad natto môžu niektorých ľudí odradiť, štamgasti natto ho milujú a nevedia sa ho nabažiť! Pre niektorých to môže byť získaná chuť.
Výhody natto sú z veľkej časti spôsobené pôsobením B. subtilis natto, baktérie, ktorá premieňa jednoduché sójové bôby na superpotravinu. Baktéria bola predtým nájdená na ryžovej slame, ktorá sa používala na fermentáciu sójových bôbov.
V súčasnosti sa natto vyrába z kúpenej kultúry.
1. Natto je veľmi výživný
Niet divu, že sa Natto bežne jedí na raňajky! Obsahuje veľké množstvo živín, vďaka čomu je ideálnym jedlom na začiatok dňa tou správnou nohou.
Natto je bohaté na živiny
Natto obsahuje prevažne bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí výživné a trvanlivé jedlo. Spomedzi mnohých základných živín obsiahnutých v natto je obzvlášť bohaté na mangán a železo.
| Živiny | Množstvo | Denná hodnota |
|---|---|---|
| Kalórie | 211 kcal | |
| Proteín | 19 g | |
| Vláknina | 5,4 g | |
| Vápnik | 217 mg | 17 % |
| Železo | 8,5 mg | 47 % |
| magnézium | 115 mg | 27 % |
| mangán | 1,53 mg | 67 % |
| vitamín C | 13 mg | 15 % |
| Vitamín K | 23 mcg | 19 % |
Natto obsahuje aj bioaktívne zlúčeniny a ďalšie esenciálne vitamíny a minerály, ako je zinok, vitamíny B1, B2, B5 a B6, kyselina askorbová, izoflavóny atď.
Natto je veľmi stráviteľné
Sójové bôby (tiež nazývané sójové bôby) používané na výrobu natto obsahujú veľa anti-živín, ako sú fytáty, lektíny a oxaláty. Antinutrienty sú molekuly, ktoré blokujú vstrebávanie živín.
Našťastie príprava natto (varenie a fermentácia) ničí tieto antinutričné látky, vďaka čomu sú sójové bôby ľahšie stráviteľné a ich živiny sa ľahšie vstrebávajú. To zrazu robí konzumáciu sójových bôbov oveľa zaujímavejšou!
Natto produkuje nové živiny
Práve počas fermentácie získava natto veľkú časť svojich nutričných vlastností. Počas fermentácie b. baktérie subtilis natto produkujú vitamíny a uvoľňujú minerály. Výsledkom je, že natto obsahuje viac živín ako surové alebo varené sójové bôby!
Medzi zaujímavé živiny patrí pôsobivé množstvo vitamínu K2 (menachinón). Natto je jedným z mála rastlinných zdrojov, ktoré tento vitamín obsahujú!
Ďalšou živinou jedinečnou pre natto je nattokináza, enzým produkovaný počas fermentácie.
Tieto živiny sa skúmajú z hľadiska ich účinkov na zdravie srdca a kostí. Čítajte ďalej a dozviete sa viac!
2. Natto posilňuje kosti vďaka vitamínu K2
Natto môže prispieť k zdraviu kostí, pretože je dobrým zdrojom vápnika a vitamínu K2 (menachinón). Ale čo je vlastne vitamín K2? Na čo sa používa?
Vitamín K2, tiež známy ako menachinón, má mnoho výhod a je prirodzene prítomný v niekoľkých potravinách, najmä v mäse a syroch.
Vitamín K hrá zásadnú úlohu v niekoľkých telesných mechanizmoch, vrátane zrážania krvi, transportu vápnika, regulácie inzulínu, tukových zásob, transkripcie DNA atď.
Zistilo sa, že najmä vitamín K2 podporuje hustotu kostí a môže znižovať riziko zlomenín s vekom. Vitamín K2 prispieva k sile a kvalite kostí.
Na 100 g natto je približne 700 mikrogramov vitamínu K2, viac ako 100-krát viac ako v nefermentovaných sójových bôboch. V skutočnosti má natto najvyššie hladiny vitamínu K2 na svete a je jednou z mála potravín rastlinného pôvodu! Preto je natto ideálnym jedlom pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, alebo jednoducho pre tých, ktorí sa zdržia konzumácie mäsa a syrov.
Baktérie v natto sú skutočné malé továrne na vitamíny.
3. Natto podporuje zdravie srdca vďaka nattokináze
Tajnou zbraňou Natto na podporu kardiovaskulárneho zdravia je jedinečný enzým: nattokináza.
Nattokináza je enzým vytvorený baktériami nachádzajúcimi sa v natto. Nattokináza má mnoho výhod a je študovaná pre jej antikoagulačné vlastnosti, ako aj pre jej účinky na kardiovaskulárne ochorenia. Pri pravidelnej konzumácii môže natto pomôcť znížiť problémy so srdcom a dokonca pomôcť rozpustiť krvné zrazeniny!
Nattokináza sa tiež skúma pre jej ochranný účinok na trombózu a hypertenziu.
V súčasnosti dokonca nájdete aj doplnky stravy nattokináza na podporu srdcových funkcií.
My však radšej jeme natto rovno! Obsahuje vlákninu, probiotiká a dobré tuky, ktoré môžu tiež pomôcť kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi. Natto nie je len fascinujúce jedlo, ale aj silný ochranca srdca!
4. Natto Posilňuje mikrobiotu
Natto je potravina bohatá na prebiotiká a probiotiká. Tieto dva prvky sú nevyhnutné na podporu našej mikroflóry a imunitného systému.
Mikrobiota je súbor mikroorganizmov, ktoré žijú v symbióze s naším telom. Mikroflóra má mnoho úloh vrátane obrany tela pred patogénmi, trávenia, regulácie hmotnosti, podpory imunitného systému atď. Na mikroflóru môžeme často zabúdať alebo ju ignorovať, ale je nevyhnutná pre naše blaho.
Natto je prebiotická potravina
Prebiotické potraviny sú potraviny, ktoré vyživujú mikrobiotu. Obsahujú vlákninu a živiny, ktoré naše vnútorné baktérie a kvasinky milujú. Kŕmením našej mikrobioty podporujeme jej prácu!
Natto sa vyrába zo sójových bôbov, a preto obsahuje veľké množstvo prebiotickej vlákniny vrátane inulínu. Tieto môžu podporovať rast dobrých mikroorganizmov, keď sú v našom tráviacom systéme.
Okrem toho baktérie počas fermentácie produkujú látku, ktorá pokrýva sójové bôby. Táto látka je tiež ideálna na výživu dobrých baktérií v našom tráviacom systéme!
Natto je zdrojom probiotík
Probiotické potraviny obsahujú živé mikroorganizmy, ktoré sú preukázateľne prospešné.
Natto obsahuje až jednu miliardu aktívnych baktérií na gram. Tieto baktérie môžu prežiť svoju cestu v našom tráviacom systéme, čo im umožní stať sa súčasťou našej mikroflóry.
Baktérie v natto potom môžu vytvárať najrôznejšie bioaktívne molekuly, ktoré pomáhajú regulovať telo a imunitný systém.
Natto podporuje imunitný systém
Natto by mohlo prispieť k podpore nášho imunitného systému na niekoľkých úrovniach.
Ako už bolo spomenuté vyššie, natto podporuje črevnú mikroflóru. Zdravá a rôznorodá mikroflóra hrá zásadnú úlohu v imunitnom systéme, bojuje proti patogénom a produkuje protilátky.
Okrem toho obsahuje natto mnoho živín, ktoré môžu pomôcť podporiť imunitný systém, ako je vitamín C, mangán, selén, zinok atď.
Natto tiež obsahuje antibiotické zlúčeniny, ktoré dokážu eliminovať mnohé patogény, ako napríklad H. pylori, S. aureus a E. coli. Natto sa už mnoho rokov používa na podporu imunitného systému chovných teliat a na ich ochranu pred infekciou.
U ľudí baktéria b. subtilis bol skúmaný pre svoj ochranný účinok na imunitný systém starších ľudí. V jednom pokuse účastníci, ktorí brali b. doplnky subtilis mali menej respiračných infekcií v porovnaní s tými, ktorí užívali placebo. Tieto výsledky sú veľmi sľubné!
Predstavuje Natto nejaké nebezpečenstvo?
Natto nemusí byť pre niektorých ľudí vhodné.
Keďže natto sa vyrába zo sójových bôbov, ľudia s alergiou alebo intoleranciou na sóju by natto nemali konzumovať.
Okrem toho sa sója považuje aj za strumu a nemusí byť vhodná pre ľudí s hypotyreózou.
Ďalšou úvahou je, že natto má antikoagulačné vlastnosti. Ak užívate antikoagulačné lieky, pred zaradením natto do vašej stravy sa poraďte s lekárom.
Žiadna dávka vitamínu K2 nebola spojená so žiadnou toxicitou.
Kde nájsť Natto?
Chcete vyskúšať natto a zaradiť ho do svojho jedálnička? Nájdete ho v mnohých ázijských obchodoch s potravinami, v sekcii mrazených potravín alebo v niektorých bio obchodoch.
Väčšina natto sa predáva v malých podnosoch, po jednotlivých porciách. Mnohé dokonca prichádzajú s koreninami, ako je horčica alebo sójová omáčka.
Aby ste to posunuli o krok ďalej, svoje vlastné natto si môžete vyrobiť aj doma! Je ľahké vyrobiť a lacné.
Potrebujete len dve ingrediencie: sójové bôby a kultúru natto. Ak si chcete užiť všetky výhody natto bez toho, aby ste zruinovali banku, vytvorenie vlastného natto je dokonalým riešením!
Veľkoobchodný dodávateľ organického prášku Natto - BIOWAY ORGANIC
Ak hľadáte veľkoobchodného dodávateľa organického prášku natto, rád by som vám odporučil BIOWAY ORGANIC. Tu sú podrobnosti:
BIOWAY ORGANIC ponúka organický prášok natto prémiovej kvality vyrobený z vybraných sójových bôbov bez GMO, ktoré prechádzajú tradičným fermentačným procesom pomocou Bacillus subtilis var. baktérie natto. Ich prášok natto je starostlivo spracovaný, aby si zachoval svoje nutričné výhody a výraznú chuť. Je to pohodlná a všestranná prísada, ktorá sa dá použiť v rôznych kulinárskych aplikáciách.
Certifikáty: BIOWAY ORGANIC zaisťuje najvyššie štandardy kvality získaním renomovaných certifikácií, ako sú ekologické certifikácie od uznávaných certifikačných orgánov. To zaručuje, že ich organický prášok natto neobsahuje syntetické prísady, pesticídy a geneticky modifikované organizmy.
Kontaktujte nás:
Grace Hu (marketingový manažér) ：grace@biowaycn.com
Carl Cheng (generálny riaditeľ/šéf) ：ceo@biowaycn.com
Webstránka:www.biowaynutrition.com
Čas odoslania: 26. októbra 2023
