Stabilizátor kyslých bielkovinových nápojov, rozpustné sójové polysacharidy (SSPS)
Rozpustné sójové polysacharidy (SSPS) sú typom polysacharidu získaného zo sójových bôbov. Sú to komplexné sacharidy zložené z viacerých molekúl cukru spojených dohromady. Tieto polysacharidy sa dokážu rozpúšťať vo vode, čo im dodáva ich „rozpustnú“ vlastnosť. SSPS sú známe svojimi funkčnými vlastnosťami vrátane schopnosti pôsobiť ako emulgátory, stabilizátory, zahusťovadlá a želírujúce látky v potravinárskych a nápojových výrobkoch.
SSPS sa často používajú ako potravinárske prísady na zlepšenie textúry, zlepšenie pocitu v ústach a zvýšenie nutričnej hodnoty potravinárskych výrobkov. Vďaka svojim bioaktívnym vlastnostiam sa tiež používajú pri vývoji funkčných potravín, liečiv a kozmetiky. Tieto bioaktívne vlastnosti môžu zahŕňať antioxidačné, protizápalové účinky a účinky na reguláciu hladiny cukru v krvi a lipidov, vďaka čomu sú zaujímavé v odvetví zdravej výživy a nutraceutík.
Stručne povedané, rozpustné sójové polysacharidy (SSPS) sú vo vode rozpustné polysacharidy získané zo sójových bôbov, známe svojimi funkčnými a bioaktívnymi vlastnosťami a široko používané v rôznych odvetviach vrátane potravinárstva, farmácie a kozmetiky.
| POLOŽKY | ŠPECIFIKÁCIA | ||
| Farba | Biela až mierne žltá | ||
| Vlhkosť (%) | ≤7,0 | ||
| Obsah bielkovín (na sušinu) (%) | ≤8,0 | ||
| Obsah popola (na sušinu) (%) | ≤10,0 | ||
| Tuk (%) | ≤0,5 | ||
| Obsah SSPS (%) | ≥60,0 | ||
| Viskozita (10 % roztok, 20 °C) mPa.s | ≤200 | ||
| Tvorba gélu (10% roztok) | Bez gélu (rozpustný v horúcej aj studenej vode) | ||
| Hodnota pH (1 % roztoku) | 5,5±1,0 | ||
| Transparentnosť (%) | ≥40 | ||
| As (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Olovo (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Celkový počet doštičiek (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformné baktérie (MPN/100 g) | Koliformné baktérie (MPN/g) <3,0 | ||
| Salmonella/25g | Nezistené | ||
| Zlatý stafylokok/25 g | Nezistené | ||
| Pleseň a kvasinky (cfu/g) | ≤50 |
1. Vynikajúca rozpustnosť a stabilita bielkovín:Ľahko sa rozpúšťa v studenej aj horúcej vode bez gélovatenia, ideálny na stabilizáciu bielkovín v kyslých mliečnych nápojoch a jogurtoch s nízkym pH.
2. Vysoká stabilita a odolnosť:Zriedkavo ovplyvnený teplom, kyselinami alebo soľami, zachováva si veľkú stabilitu v rôznych podmienkach.
3. Nízka viskozita a osviežujúci pocit v ústach:Ponúka nižšiu viskozitu v porovnaní s inými stabilizátormi, čím zvyšuje osviežujúci pocit v ústach produktu.
4. Bohaté na vlákninu:Obsahuje viac ako 70 % rozpustnej vlákniny, ktorá slúži ako cenný zdroj doplnkov vlákniny.
5. Všestranné funkčné vlastnosti:Vykazuje dobrú filmotvornú, emulgačnú a penovú stabilitu, vhodný pre rôzne potravinárske aplikácie vrátane sushi, rezancov, rybích guľôčok, mrazených potravín, poťahov, aróm, omáčok a piva.
Rozpustný sójový polysacharid je rozvetvený polysacharid s krátkym hlavným reťazcom a dlhým bočným reťazcom. Prevažne sa skladá z hlavného reťazca na báze kyslého cukru zloženého z kyseliny galakturónovej a neutrálneho bočného reťazca na báze cukru zloženého z arabinózovej skupiny. Počas procesu okysľovania sa môže adsorbovať na povrch kladne nabitých molekúl bielkovín, čím vytvára neutrálny hydratačný povrch na báze cukru. Prostredníctvom sterických zábranných účinkov zabraňuje agregácii a zrážaniu molekúl bielkovín, čím predlžuje trvanlivosť a zabezpečuje stabilitu kyslých mliečnych nápojov a fermentovaného mlieka.
Tento aplikačný princíp zdôrazňuje jedinečné vlastnosti rozpustných sójových polysacharidov a ich úlohu pri zabezpečovaní stability a predĺžení trvanlivosti kyslých mliečnych nápojov a fermentovaných mliečnych výrobkov.
1. Aplikácia nápojov a jogurtov:
Stabilizuje bielkoviny a zabraňuje oddeľovaniu vody v okyslených mliečnych nápojoch a jogurte.
Nízka viskozita poskytuje osviežujúcu chuť.
2. Aplikácia ryže a rezancov:
Zabraňuje priľnutiu ryže a rezancov.
Podporuje absorpciu vody v ryži a rezancoch, čím sa zlepšuje lesk a kvalita produktu a predlžuje sa jeho trvanlivosť.
Zabraňuje starnutiu škrobu a zlepšuje pocit v ústach.
Zvyšuje výstup konečného produktu, znižuje náklady a zvyšuje výťažnosť.
3. Aplikácia piva a zmrzliny:
Vykazuje dobrú penivú schopnosť, poskytuje jemnú penu a hladkú chuť piva s dobrou retenciou peny.
Zabraňuje kryštalizácii ľadu a zvyšuje odolnosť zmrzliny voči topeniu.
Tieto výhody demonštrujú všestrannosť rozpustných sójových polysacharidov v rôznych potravinárskych a nápojových aplikáciách a ukazujú ich schopnosť zlepšiť stabilitu produktu, textúru a senzorické vlastnosti.
Náš rastlinný extrakt sa vyrába s použitím prísnych opatrení kontroly kvality a dodržiava vysoké štandardy výrobných procesov. Uprednostňujeme bezpečnosť a kvalitu nášho produktu a zabezpečujeme, aby spĺňal regulačné požiadavky a priemyselné certifikácie. Tento záväzok ku kvalite má za cieľ vybudovať dôveru v spoľahlivosť nášho produktu. Všeobecný výrobný proces je nasledovný:
Skladovanie: Uchovávajte na chladnom, suchom a čistom mieste, chráňte pred vlhkosťou a priamym svetlom.
Hromadné balenie: 25 kg/sud.
Dodacia lehota: 7 dní od vašej objednávky.
Trvanlivosť: 2 roky.
Poznámka: Je možné dosiahnuť aj prispôsobené špecifikácie.
25 kg/kartón
Zosilnené balenie
Bezpečnosť logistiky
Expres
Do 100 kg, 3-5 dní
Služba od dverí k dverám, jednoduché vyzdvihnutie tovaru
Po mori
Nad 300 kg, približne 30 dní
Hľadá sa profesionálny colný maklér pre služby z prístavu do prístavu
Letecky
100 kg – 1 000 kg, 5 – 7 dní
Hľadá sa profesionálny colný sprostredkovateľ pre prepravu z letiska na letisko
Spoločnosť Bioway získava certifikáty ako sú certifikáty USDA a EU pre biopotraviny, certifikáty BRC, certifikáty ISO, certifikáty HALAL a certifikáty KOSHER.
