Aký je rozdiel medzi antokyanmi a proantokyanidínmi?

Antokyanysú vo vode rozpustné pigmenty patriace do flavonoidnej skupiny zlúčenín. Sú zodpovední za červené, fialové a modré farby v mnohých ovociach, zelenine a kvetoch. Bežné potravinové zdroje antokyanov zahŕňajú bobule (ako sú čučoriedky, jahody a maliny), červená kapusta, červené hrozno a baklažány. Antokyany sú známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobenými voľnými radikálmi. Štúdie naznačujú, že antokyany môžu mať potenciálne zdravotné prínosy, ako je zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb, zlepšenie kognitívnych funkcií a ochrana pred určitými typmi rakoviny.

Na druhej strane,proantokyanidínysú triedou flavonoidných zlúčenín známych tiež ako kondenzované taníny. Nachádzajú sa v rôznych rastlinných potravinách vrátane hrozna, jabĺk, kakaa a určitých druhov orechov. Proantokyanidíny sú známe svojou schopnosťou viazať sa na proteíny, čo im poskytuje potenciálne zdravotné prínosy, ako je podporu kardiovaskulárneho zdravia, podporu zdravia pokožky a ochrana pred oxidačným stresom. Proantokyanidíny sa tiež rozpoznávajú pre svoju úlohu pri podpore zdravia močových ciest tým, že zabránia adhézii určitých baktérií do výstelky močových ciest.

Jeden z kľúčových rozdielov medzi antokyanmi a proantokyanidínmi spočíva v ich chemickej štruktúre. Antokyany sú glykozidy antokyanidínov, čo znamená, že pozostávajú z molekuly antokyanidínu pripevnenej na molekulu cukru. Antokyanidíny sú aglykónové formy antokyanov, čo znamená, že sú neurčitou súčasťou molekuly. Naopak, proantokyanidíny sú polyméry Flavan-3-OLS, ktoré sú zložené z katechínových a epikatechínových jednotiek spojených dohromady. Tento štrukturálny rozdiel prispieva k zmenám ich fyzikálnych a chemických vlastností, ako aj k biologickým činnostiam.

Ďalším dôležitým rozlíšením medzi antokyanmi a proantokyanidínmi je ich stabilita a biologická dostupnosť. Antokyany sú relatívne nestabilné zlúčeniny, ktoré sa dajú ľahko degradovať faktormi, ako sú zmeny tepla, svetla a pH. To môže ovplyvniť ich biologickú dostupnosť a potenciálne zdravotné prínosy. Na druhej strane sú proantokyanidíny stabilnejšie a odolné voči degradácii, čo môže prispieť k ich vyššej biologickej dostupnosti a biologickej aktivite v tele.

Pokiaľ ide o zdravotné prínosy, študovali sa antokyany aj proantokyanidíny pre ich potenciálne úlohy pri prevencii chronických chorôb a podporovaní celkového zdravia. Antokyany sú spojené s protizápalovými, protirakovinovými a neuroprotektívnymi účinkami, ako aj kardiovaskulárnymi prínosmi, ako je zlepšenie funkcie krvných ciev a znižovanie rizika aterosklerózy. Proantocyanidíny boli skúmané pre ich antioxidačné, protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti, ako aj ich potenciál podporovať kardiovaskulárne zdravie, zlepšiť elasticitu kože a chrániť pred kognitívnymi poklesmi súvisiacimi s vekom.

Je dôležité poznamenať, že účinky zdravia antokyanov a proantokyanidínov sa stále aktívne skúmajú a na úplné pochopenie ich mechanizmov pôsobenia a potenciálnych terapeutických aplikácií sú potrebné ďalšie štúdie. Okrem toho sa biologická dostupnosť a metabolizmus týchto zlúčenín v ľudskom tele sa môžu líšiť v závislosti od faktorov, ako sú individuálne rozdiely, potravinová matrica a metódy spracovania.

Záverom možno povedať, že antokyany a proantokyanidíny sú dve triedy rastlinných zlúčenín, ktoré ponúkajú celý rad potenciálnych zdravotných výhod v dôsledku ich antioxidačných a bioaktívnych vlastností. Aj keď zdieľajú určité podobnosti, pokiaľ ide o svoje antioxidačné účinky a potenciálne zdravotné prínosy, majú tiež zreteľné rozdiely v ich chemickej štruktúre, zdrojoch, stabilite a biologickej dostupnosti. Pochopenie jedinečných charakteristík týchto zlúčenín nám môže pomôcť oceniť ich rozmanité úlohy pri podpore zdravia a predchádzaní chorobám.

Referencie:
Wallace TC, Giusti MM. Antokyaníny. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, a kol. Extrakt z voľných radikálov a hroznových semien proantokyanidínového extraktu: význam pre prevenciu a prevenciu chorôb ľudí. Toxikológia. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly Éj, Kay C, a kol. Zvyčajný príjem flavonoidných podtried a hypertenzia dopadu u dospelých. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyfenoly: zdroje potravín a biologická dostupnosť. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.