Antokyány a proantokyanidíny sú dve triedy rastlinných zlúčenín, ktoré si získali pozornosť pre svoje potenciálne zdravotné prínosy a antioxidačné vlastnosti.Aj keď majú určité podobnosti, majú aj výrazné rozdiely, pokiaľ ide o ich chemickú štruktúru, zdroje a potenciálne účinky na zdravie.Pochopenie rozdielu medzi týmito dvoma zlúčeninami môže poskytnúť cenné poznatky o ich jedinečných úlohách pri podpore zdravia a prevencii chorôb.
Antokyánysú vo vode rozpustné pigmenty patriace do skupiny flavonoidov.Sú zodpovedné za červenú, fialovú a modrú farbu mnohých druhov ovocia, zeleniny a kvetov.Bežné potravinové zdroje antokyánov zahŕňajú bobule (ako sú čučoriedky, jahody a maliny), červená kapusta, červené hrozno a baklažány.Antokyány sú známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.Štúdie naznačujú, že antokyány môžu mať potenciálne zdravotné výhody, ako je zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení, zlepšenie kognitívnych funkcií a ochrana pred určitými typmi rakoviny.
Na druhej strane,proantokyanidínysú triedou flavonoidných zlúčenín známych aj ako kondenzované taníny.Nachádzajú sa v rôznych rastlinných potravinách vrátane hrozna, jabĺk, kakaa a niektorých druhov orechov.Proantokyanidíny sú známe svojou schopnosťou viazať sa na proteíny, čo im poskytuje potenciálne zdravotné výhody, ako je podpora kardiovaskulárneho zdravia, podpora zdravia pokožky a ochrana pred oxidačným stresom.Proantokyanidíny sú tiež uznávané pre svoju úlohu pri podpore zdravia močových ciest tým, že zabraňujú priľnutiu určitých baktérií na výstelku močových ciest.
Jeden z kľúčových rozdielov medzi antokyanínmi a proantokyanidínmi spočíva v ich chemickej štruktúre.Antokyány sú glykozidy antokyanidínov, čo znamená, že pozostávajú z molekuly antokyanidínu pripojenej k molekule cukru.Antokyanidíny sú aglykónové formy antokyanínov, čo znamená, že sú to nesacharidová časť molekuly.Naproti tomu proantokyanidíny sú polyméry flavan-3-olov, ktoré sa skladajú z katechínových a epikatechínových jednotiek spojených dohromady.Tento štrukturálny rozdiel prispieva k zmenám v ich fyzikálnych a chemických vlastnostiach, ako aj v ich biologických aktivitách.
Ďalším dôležitým rozdielom medzi antokyanínmi a proantokyanidínmi je ich stabilita a biologická dostupnosť.Antokyány sú relatívne nestabilné zlúčeniny, ktoré možno ľahko degradovať faktormi, ako sú teplo, svetlo a zmeny pH.To môže ovplyvniť ich biologickú dostupnosť a potenciálne prínosy pre zdravie.Na druhej strane proantokyanidíny sú stabilnejšie a odolnejšie voči degradácii, čo môže prispieť k ich vyššej biologickej dostupnosti a biologickej aktivite v organizme.
Pokiaľ ide o prínosy pre zdravie, antokyány aj proantokyanidíny boli skúmané z hľadiska ich potenciálnej úlohy pri prevencii chronických ochorení a podpore celkového zdravia.Antokyány sa spájajú s protizápalovými, protirakovinovými a neuroprotektívnymi účinkami, ako aj s kardiovaskulárnymi výhodami, ako je zlepšenie funkcie krvných ciev a zníženie rizika aterosklerózy.Proantokyanidíny boli skúmané pre ich antioxidačné, protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti, ako aj ich potenciál podporovať kardiovaskulárne zdravie, zlepšovať elasticitu pokožky a chrániť pred kognitívnym poklesom súvisiacim s vekom.
Je dôležité poznamenať, že zdravotné účinky antokyanov a proantokyanidínov sa stále aktívne skúmajú a je potrebných viac štúdií na úplné pochopenie ich mechanizmov účinku a potenciálnych terapeutických aplikácií.Okrem toho sa biologická dostupnosť a metabolizmus týchto zlúčenín v ľudskom tele môže meniť v závislosti od faktorov, ako sú individuálne rozdiely, potravinová matrica a spôsoby spracovania.
Na záver možno povedať, že antokyány a proantokyanidíny sú dve triedy rastlinných zlúčenín, ktoré vďaka svojim antioxidačným a bioaktívnym vlastnostiam ponúkajú celý rad potenciálnych zdravotných výhod.Aj keď zdieľajú určité podobnosti, pokiaľ ide o ich antioxidačné účinky a potenciálne prínosy pre zdravie, majú tiež výrazné rozdiely v chemickej štruktúre, zdrojoch, stabilite a biologickej dostupnosti.Pochopenie jedinečných vlastností týchto zlúčenín nám môže pomôcť oceniť ich rôznorodé úlohy pri podpore zdravia a prevencii chorôb.
Referencie:
Wallace TC, Giusti MM.Antokyány.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ a kol.Voľné radikály a proantokyanidínový extrakt z hroznových jadier: význam pre ľudské zdravie a prevenciu chorôb.Toxikológia.2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, a kol.Zvyčajný príjem podtried flavonoidov a náhodná hypertenzia u dospelých.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyfenoly: zdroje potravy a biologická dostupnosť.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.
Čas odoslania: 15. mája 2024
